① ねぎ(2本)は5mm厚のナナメ切り、エリンギ(1本)は長さを半分にして拍子切り、大根(5cm)はいちょう切りにする。
② 鍋にオリーブオイルを熱し、小麦粉(少々)を炒める。粉っぽさがなくなったら少しずつ豆乳を注ぎながらかき混ぜてホワイトソースを作る。塩(少々)で味をととのえる。
③ 耐熱皿に大根、ねぎ、エリンギ、ねぎの順に重ね、②をまわしかける。パン粉(少量)をふりかけて、180℃のオーブンで20分ほど焼いたら完成。
① フライパンに油をひいて、水気を切った水煮のあらめ(1P)を炒める。
② 太めのせん切りにしたにんじん(5cm)と大豆(1缶)と刻んだ糸こんにゃく(1P)を加えて、さらに炒める。
③ 油がまわったらしょうゆ・みりん(各大さじ2)と塩(少々)と干ししいたけのもどし汁に水を足してひたひたの水加減で煮る。
④ ときどきかき混ぜ、汁気がなくなったら完成。