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タグ:豆腐 ( 8 ) タグの人気記事
豆腐ステーキ グァバ甘酢あんかけ
b0039294_020393.gif11.4℃・8.6℃ 《Detox》
緑茶(マグで1杯)を飲みました。

b0039294_22452129.jpg

① 木綿豆腐(1丁)はよーーーーーく水切りして、2段6列の12等分にする。
② 油をひいたフライパンで、薄力粉をまぶした①を両面こんがりと焼く。
③ 鍋に油をひいて、みじん切りにしたまねぎ(1コ分)を炒める。茶色くなったら、グァバケチャップ(1/2カップ)、酢(1/4カップ)、甜菜糖(大さじ2)、しょうゆ(大さじ1)、塩(少々)を加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。皿に盛った②にかけたら、完成。

初グァバケチャップ、少々心配しましたけどけっこぅイケます。
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by guridial | 2007-03-25 23:59 | まっくろ食堂:40
八宝菜風スープごはん
b0039294_1485534.gif8.7℃・0.8℃ K大girl送別会(Part3)
AQUARIUS(0.3L)、紅茶(0.3L)を飲みました。

b0039294_0201819.jpg
K大girl送別会シリーズPart2のお食事会が昨日で、今日の「送別ソフトバレーボル」がPart3でラスト。ソフトバレーボールなのにバレーボール用のコートで6:6の対戦、メンバーチェンジを繰り返し、8ゲーム? をキャプテンの流し目攻撃? とAさんのエブリタイム神業?、またもや突如として開眼したSちゃんの見事なレシーブ! と今日もOさんは見た目からヤル気十分で、そしてK大girlとワタクシとの愛のサーブ&サーブカット対決、そしてK大girlのために集まってくれたGくん、Tくん、Aくん、Hさん、Nさん、Cちゃん、Nちゃんが大いに盛り上げた3時間でありました。最後はボールにみんなして寄せ書きをし.....。いつ召集がかかってもすぐに集合できるよう、日々の精進を怠るべからず、と別れた私たちでありました。
ゲーム中盤から腰の感じが思わしくなく、前傾でボールを追いかけると上体を戻せなくて、よく転んでおりました。見た目「ナイスファイト!」な感じで、「今日は動きが派手ですね~」ってAさんから言われたくらいなんですけど、後半は骨盤から背骨が抜けそうで飛べなくなっちゃって、実はけっこうキツかったんですょ。この調子だと、もうすぐ始まる野球部の練習も、どうなることやら。。。

① にんじん(4cm)とたけのこ(小1本)は細めの拍子切り、白菜(3枚)は細そぎ切り、しいたけ(3枚)は薄切りにする。
② 中華鍋に油を熱して①を炒め、野菜スープをひたひたに注ぐ。
③ 沸騰したらタテ長に24等分した絹ごし豆腐(1丁)を加えてあたたまったら水溶き片栗粉でとろみをつける。ふたたび沸騰したら、完成。
※野菜スープは動物性フリーの顆粒だしです。
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by guridial | 2007-03-21 23:59 | まっくろ食堂:40
あさり入り キムチスープごはん
b0039294_1485534.gif4.8℃・-0.9℃ 《Detox》
セイロンティー(1L)、コーヒー(2杯)を飲みました。

b0039294_1223298.jpg

① あさり(1P)は殻をこすり洗いします。豆腐(1/2丁)は8等分、にら(1/2束)は3cm幅にカット。白菜キムチ(50g)はざく切りに。
② 鍋に800CCの水を入れ、昆布でだしをとる。煮立ったら火を弱め、コチュジャン(好みで)、みそ(大さじ2くらい)、しょうゆ(好みで)で味をつける。あさりを入れて煮立ったら、豆腐、にら、白菜キムチ(汁ごと)、もやし(1/2袋)を加え、中火で煮る。
③ どんぶりにごはんを盛って、スープをまわしかけたら完成。

けっこう評判よかったみたぃでした。
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by guridial | 2007-03-08 23:59 | まっくろ食堂:40
豆腐バーグ Part2
b0039294_020393.gifb0039294_23121698.gif超寒ぅっ 7℃・-4℃
セイロンティー(1L)とコーヒー(2杯)を飲みました。
b0039294_220439.jpg

① 豆腐(1丁)は、朝のうちにくずしてザルにあげ、しっかり水切りしておく。
② ①をボウルにうつして、なめらかになるようつぶす。
③ 油をひいたフライパンで炒めた、みじん切りのたまねぎ(1/2コ)としいたけ(1枚)、すりおろしたにんじん(3cm)とれんこん(5cm)とにんにく(2片)、粗くひいたピーナッツ(好みで)を①に加える。
③ ①に塩・コショウをして下味をつけ、パン粉(適量)を入れて、手でこねる。
④ 空気を抜きながら5cm大の平丸型にまとめ、油をひいて熱したフライパンで焼く。返しながら両面がこんがり焼けたら、完成。
※つけあわせはきもとです。熱したフライパンで焼きつけるように炒めるってアレです。

W島さんから「調べてください」と強く言われていた、1日に必要なたんぱく質(「体重1kgあたり1g」または「体重×1.2/100(g)」)を全部豆腐だけで摂取するとしたらどれくらい食べたらいいのかっていうヤツ、どうも木綿豆腐だと4丁以上? のようですょ。意外と入ってなぃんですねぇ、水分多いですしねぇ。しかもスポーツ選手や強いストレスを感じている人は×2とか、よりたくさんとる必要があるそうです。ん~。。。
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by guridial | 2007-02-26 23:59 | まっくろ食堂:40
長芋で ふわふわ豆腐だんご
b0039294_2335433.gifb0039294_23121698.gif10℃・-1℃ 《Detox》
セイロンティー(1L)、コーヒー(2杯)を飲みました。

b0039294_2305138.jpg

これはおかずというより、つまみな感じですな。つもり的にはも少しさつま揚げチックなはずだったんですけど、この軽さには少々驚き気味。が、ソレはそれでアリかもね。好みな味なので、改良してぜひともおかず入りさせたいところ。

① 絹ごし豆腐(1丁)はしっかり水切りをする。(朝のうちにくずしてザルにあげ、ボウルにのせてラップをし、冷蔵庫に入れておきました)
② ①をボウルに入れて滑らかになるようにつぶし、すりおろした長芋(1/2本)としょうが(1カケ)、みじん切りにした長ネギ(半分)、ゴマ(大さじ2ぐらい)、小麦粉(大さじ4)、しょうゆ(大さじ2)を加えてよく混ぜる。
③ ディナースプーン2つを使ってラグビーボール状のだんごにし、180℃の油で揚げる。途中ひっくり返して、両面がキツネ色になったら、完成。
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by guridial | 2007-02-21 23:59 | まっくろ食堂:40
テンペでマメマメ麻婆豆腐
b0039294_020393.gif夕方から雨 7℃・2℃ 《Detox》
ゆず緑茶(0.5L)、伊右衛門香ばしい焙じ茶(0.345L)を飲んだ。

b0039294_21201120.jpg

① テンペ(180g)は解凍して、粗みじんに刻む。
② 熱した中華鍋に油(少量)をまわして、刻んだニンニクとしょうが(各1カケ分)、豆板醤と豆鼓醤(各大さじ1)を炒め、香りが立ったら①と中華スープ(大さじ3くらい)を加え、炒める。
③ ②にしょうゆと紹興酒(各大さじ2)とオイスターソース(大さじ1)、中華スープ(300CC-大さじ3=250CCくらい)を加え、煮立ったら一口大に切った木綿豆腐とみじん切りにしたネギ(1.5本分)を入れる。
④ 豆腐があたたまったら同量の水で溶いた片栗粉(少々)を回し入れる。ひと煮立ちしたら完成。玄米ごはんにたっぷり盛って食べませぅ。
※中華スープはサンプルでいただいた動物性フリーの粉末タイプです。

グリ家的玄米は、圧力鍋に2カップを540CC(1.5倍)の水に半日ひたして火にかけ、沸騰直前で塩を2つまみ入れてフタをして強火にし、圧がかかったら弱火で25分炊く、というパターンが好みです。どちらかというと、もっちりしているような気が。
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by guridial | 2007-02-10 23:59 | まっくろ食堂:40
豆腐バーグ
b0039294_2335433.gif8℃・3℃ 「どろろ」を鑑賞。
酸素12倍ミネラルウォーター(0.5L)、玄米茶(マグで2杯)を飲んだ。

b0039294_11193.jpg

けっこぅ淡白に仕上がるかと思っていたら、玉ねぎの風味ってなかなか強烈で、干ししいたけと青のりとごま油のコクと香ばしさもよかったのか、意外とイケてる味にできました。青のり、もぅちょっと多くてもよかったかもしれませぬ。
美味しく仕上げるコツは、豆腐の水切りかも。木綿の焼き豆腐を使いました。

① 豆腐(600g)はしっかり水をきってさくっとちぎり、すり鉢でする。
② ボウルに①と、もどしてみじん切りにした干ししいたけ(1コ)、ごま油で炒めたみじん切りのタマネギ、パン粉(1/2カップくらい)、干ししいたけのもどし汁(大さじ2)、塩・ごま油・青のり(少々)を入れ、こねる。
③ 丸餅くらいのサイズに形をととのえ、熱したフライパンに油をひき、中強火でじっくり焼く。両面がきつね色になったら、完成。
※柚子入りポン酢、合います。
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by guridial | 2007-01-27 23:59 | まっくろ食堂:40
リーキとエリンギの豆腐グラタン
b0039294_1485534.gif4℃・0℃
玄米茶(マグで5杯)を飲んだ。

b0039294_21283924.jpg

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by guridial | 2007-01-14 23:59 | まっくろ食堂:40

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