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豆乳野菜スープ
b0039294_22204080.gifR7でホワイトアウト 3.7℃・-1.3℃ 《Detox》
緑茶(マグで2杯)、コーヒー(3杯)を飲みました。

b0039294_158269.jpg

今夜はK大girlの送別会(1st)でした。結局いちばん大人だったのは、周囲を気遣い、巨大な期待をふんわりとすり抜けた彼女なのかも、なんて思いながら乾杯を。
それでもやっぱり、何かを期待せずにはいられない、そういうコなんです、それほど努力家なんです。期待が実現されていくのをそばで見られないのは残念だけれど、いつかまた何かをいっしょにできたらいぃなと、おばさんは思ってますぜ。

① たまねぎ(1コ)、きゃべつ(5枚)、にんじん(7cm)、かぶ(1コ)、セロリ(軸の部分を1本分)、エリンギ(2本)は、1cm角に切る。
② 鍋にオリーブオイル(適量)をひいて、たたいたにんにく(1カケ)を弱火で炒め、香りをつける。きつね色になったら取り出す。
③ ①のたまねぎ、きゃべつ、にんじん、かぶを炒める。しんなりしたら、セロリ、エリンギも加えてさらに炒める。
④ 野菜スープ(水にスープの素をとかした800CC)とローリエを入れて弱火で煮込む。
⑤ 野菜がやわらかくなったら豆乳(400CC)を入れ、塩・こしょうで味をととのえたら完成。

シチューと違ってさっぱりとした仕上がり。やさしーぃ味です。
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by guridial | 2007-03-12 23:59 | まっくろ食堂:40
ねぎたっぷり豆乳グラタン
b0039294_1485534.gifb0039294_22204080.gif夕方から吹雪 8.2℃・-0.9℃ 《Detox》
セイロンティー(1L)、コーヒー(1杯)を飲みました。

b0039294_22443422.jpg

今日も、わが家の近辺はどこよりも多く積もっています。聞けばいつの間にやらちゃっかりスタッドレスからはきかえていたguripapaが“ヤバイ、ヤバイ”と言いながら帰ってきましたけれど、明日はもっとヤバそうです。

① ねぎ(2本)は5mm厚のナナメ切り、エリンギ(1本)は長さを半分にして拍子切り、大根(5cm)はいちょう切りにする。
② 鍋にオリーブオイルを熱し、小麦粉(少々)を炒める。粉っぽさがなくなったら少しずつ豆乳を注ぎながらかき混ぜてホワイトソースを作る。塩(少々)で味をととのえる。
③ 耐熱皿に大根、ねぎ、エリンギ、ねぎの順に重ね、②をまわしかける。パン粉(少量)をふりかけて、180℃のオーブンで20分ほど焼いたら完成。
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by guridial | 2007-03-06 23:59 | まっくろ食堂:40
豆乳クリームスープ全粒粉スパゲティ
b0039294_020393.gifb0039294_23121698.gif7℃・2℃ 《Detox》
セイロンティー(1L)とコーヒー(2杯)を飲みました。
b0039294_23464677.jpg

① 全粒粉スパゲティは、塩を入れたたっぷりの沸騰したお湯でゆで、ザルにあげる。
② かぶ(1コ)、にんじん(2センチ)、しいたけ(2コ)は1センチ角に切って、オリーブオイルでしっかり炒める。
③ ②にオリーブオイルを注ぎ足して小麦粉をふり入れ、粉っぽさがなくなるように混ぜる。
④ ③を中火にかけながら、3センチ長に切ったほうれん草(4株くらぃ)と白ワイン(少々)、豆乳を注ぐ。豆乳はかたさを見ながら、量を調節する。
⑤ 塩・コショウで味をととのえ、①を盛ったお皿にまわしかけたら、完成。
※小麦粉は少しとろみがつくくらいの量に。

予定では豆乳鍋を作る予定だったのですが、疲れている人のリクエストでつるっとしたものに変更、さらにつるっと液体分が多いスパゲティを試作してみたのですが。さて、どうでせぅ。
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by guridial | 2007-03-01 23:59 | まっくろ食堂:40
豆乳でクラムチャウダー
b0039294_1485534.gifb0039294_218139.gifさらっと白くなったくらい。 3℃・0℃
南アルプス天然水(0.5L)、コーヒー(1杯)を飲みました。

b0039294_20393770.jpg

さんゆうへ水汲みに行くはずだったguripapaが、体調不良のため途中で引き返してきたらしぃ。熱がある、とかってまさか、インフルエンザであるまぃのぅ。。。
食欲はあるらしぃので、晩ごはんは予定どおり豆乳のクラムチャウダーを作ることにし、梅干し玄米粥を炊いて、リビングの加湿器を寝室へ移動してあげました、一応。手持ちの風邪薬を飲んで、氷枕をしながら「ローレライ」を見てたようですけど、こんなときぐらいさぁ、テレビ消したらどうなのょって思うんですけどー。グリはそのとなりで添い寝中。妻やってます。

① 殻つきのあさり(1P)は真水につけて、砂ヌキをする。
② たまねぎ(1コ)、にんじん(1/2本)、大根(8cmくらい)、きゃべつ(1枚)、しいたけ(3コ)は1センチ角に切る。
③ 鍋にオリーブオイルを熱してたまねぎをしっかり炒めたら、にんじんを加える。にんじんに7分ほど火がとおったら、オリーブオイルをたして、大根、きゃべつ、しいたけを加えて炒める。
④ 小麦粉(少量)をふり入れ、粉っぽさがなくなるよう野菜にからめるように炒める。
⑤ 白ワイン(少々)、豆乳(ひたひたくらい)を入れ、沸騰するまでよく混ぜてあさりを入れる。
⑥ とろみがちょうどよくなったところで、塩・こしょうで味をととのえて、完成。

スープの素を入れずとも、野菜の甘みとコクで十分おいしくなりました。豆乳のクセも気になりませぬ。こりゃーいぃ。
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by guridial | 2007-02-24 23:59 | まっくろ食堂:40
ココアチョコチップクッキーもどき
b0039294_020393.gifb0039294_23121698.gif7℃・-1℃ 《Detox》 最上川スワンパークで北帰行が始まる。
南アルプス天然水(0.5L)、コーヒー(2杯)を飲みました。

b0039294_046626.jpg

ちょーっとイマイチだったので、改良終了までレシピ非公開。“もどき”とはいえクッキーと言うより、パンに近かったような。目指しているのは、中がしっとりとろり&外側カリッ。アレを混ぜてリベンジの予定。
チョコは使ってますけど、卵、牛乳不使用です。
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by guridial | 2007-02-13 23:59 | まっくろ食堂:40
アーモンドプードルクッキー
b0039294_1485534.gif6℃・1℃ 《Detox》
セイロンティー(1L)、玄米茶(マグで2杯)を飲んだ。

b0039294_22312993.jpg

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by guridial | 2007-01-15 23:59 | まっくろ食堂:40

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