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炒めたきもとを詰めたイカのオーブン焼き
b0039294_020393.gif4.8℃・-0.8℃ 《Detox》
緑茶(マグで4杯)を飲みました。

b0039294_1753991.jpg
これはこないだのK大girlの送別会(Part1)で出たお料理をマネてみたものです。オリジナルは揚げたじゃがいものせん切りが飾ってあったりしてもっと華やか風だったのですけど、私の技量ではここまでということで。。。

① イカ(中・2ハイ)の胴体は皮をむいて中の軟骨をとる。足は1cmの長さに切る。
② 熱したフライパンに油をひいて、きもと(1袋)と、細めの拍子切りにしたにんじん(4cm)を炒める。きもとがしんなりしてきたら、イカの足を加えて塩をふり、さらに炒める。
③ イカの胴体に②をつめて耐熱皿にならべ、パン粉(少々)とオリーブオイル(少々)をふってオーブンへ。180℃で20分焼いたら、出来上がり。
※小さめなイカの身の薄い感じのほうが合ってるかもしれません。

そういえば前に食べたイタリアンのお店のメニューと似ているのは、お互いにインスパイアされたシェフどうしで情報交換がされているのかもしれませんねぇ、とえりりんこどんと話しておりました。そういう交流とか学びとか、他地域でもある取り組みなのでしょうか、それとも食の都庄内だから? 庄内のパワーがみなぎる、フレンチのお店でいただいた、イタリアンな様相の一皿でありました。
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by guridial | 2007-03-18 23:59 | まっくろ食堂:40

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