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おろしたっぷり コアジの唐揚げの炒めキムチがけ
b0039294_218139.gifb0039294_23121698.gif6.3℃・0.7℃ K大girl送別会(Part2) 《Detox》
セイロンティー(1L)、コーヒー(5杯)を飲みました。

b0039294_23331782.jpg

Oさんのところへうかがったら、奥さまがコアジの唐揚げを持たせてくださいました。昨年Oさんが釣ったのを冷凍しておいたのだそうで、いつもは甘酢あんをかけて食べるの、おいしわょ、とおっしゃっていました。以前おじゃましたときにいただいた塩出しの蕗の炒め煮もかなり美味でしたし、Oさんの奥さまの味の強弱やとりあわせはとても上品で美しく。こうして他のご家庭の味をいただくのはとても参考になります。
キムチはイノシン酸が多く含まれる食品(アジとか)と相性がよぃというので、今回は薄味で「炒め物にしてもいぃかも」とおっしゃっていたA木さんのキムチを、ゴマ油で炒めて濃縮&旨みアップ効果をねらい。まっくろ食堂的なところで大根おろしをたっぷりのせ、ポン酢をちょいとかけていただきました。
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by guridial | 2007-03-20 23:59 | まっくろ食堂:40
あさり入り キムチスープごはん
b0039294_1485534.gif4.8℃・-0.9℃ 《Detox》
セイロンティー(1L)、コーヒー(2杯)を飲みました。

b0039294_1223298.jpg

① あさり(1P)は殻をこすり洗いします。豆腐(1/2丁)は8等分、にら(1/2束)は3cm幅にカット。白菜キムチ(50g)はざく切りに。
② 鍋に800CCの水を入れ、昆布でだしをとる。煮立ったら火を弱め、コチュジャン(好みで)、みそ(大さじ2くらい)、しょうゆ(好みで)で味をつける。あさりを入れて煮立ったら、豆腐、にら、白菜キムチ(汁ごと)、もやし(1/2袋)を加え、中火で煮る。
③ どんぶりにごはんを盛って、スープをまわしかけたら完成。

けっこう評判よかったみたぃでした。
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by guridial | 2007-03-08 23:59 | まっくろ食堂:40

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