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Postal note class#3 "陰陽で遊ぼう"
b0039294_020393.gif10.7℃・4.6℃ 《Detox》
コーヒー(3杯)を飲みました。

b0039294_1401517.jpg

カフェがオープンしたんだそうですょ。チェック、チェック。

レシピだけをたよりにするのは、つまるところ作る人まかせっていうことで、それも楽しくていぃじゃん? くらぃに思ってたんですが、まっくろ食堂的にはココがものすごく気になるところでした。いちばんはなんと言っても玄米ごはん、かな。香りや噛んだ感触、味、もっちりとさらりの境目、経験がなぃだけに相当です。料理を作るときのもろもろの加減も気になりますし、野菜の味、甘さ、風味、質感、食材の新境地的組み合わせとか、もっともっと。挙げたらキリがないわけなんです、ほぼ一方通行ですから。

O津さんたちが作るものを間髪入れずに味わうことができたらなぁって、もぅすでに心はbace cafeへ(笑) 新しい出会いと気づきに、期待。


■bace cafe
東京都武蔵野市吉祥寺南町1-6-7-3F
tel.&fax.0422-46-0337 11:30~20:00 月休
Organic Base
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# by guridial | 2007-03-28 23:59 | まっくろ食堂:40
テンペ入りジャーマン長芋
b0039294_1485534.gif15.4℃・4.6℃ 《Detox》 
紅茶(1L)、コーヒー(3杯)を飲みました。

b0039294_222589.jpg

難ありの長芋8本(200円)を2束購入しました。2人して16本はどぅ考えても買いすぎですけどあえて。生でも美味しい長芋は、ホクホクに火をとおしても、お好みで生部分をのこしてみるもよし。あわせたのは前回とは別メーカーのテンペ。独特の香りもなく、ポクッとした食感の大豆にほのかな甘みがあって、こっちのが断然食べやすぃというか、美味かも。

① 長芋(1本)はタワシでよく洗い、皮をむかずに5cm長に切り、縦に4つに割ってフライパンで焼き、取り出す。
② フライパンに油をひき、みじん切りにしたにんにく(1カケ分)を炒める。香りが立ったら薄切りにしたたまねぎ(1/2コ)とテンペ(1枚)を炒める。
③ ②に①の長芋を戻し入れて炒め、塩と粗引きの黒こしょうで味をととのえたら、完成。

今日は火曜市とピンクレシートの日。食品以外で買ったもののパッケージが全部ピンク色をしていたことに気づき。通常自分的選択肢にはない色がここまで揃っちゃうと“春=ピンク”っていうような今まで刷り込まれてきたところと、もしかして自然から感じている色っていうのか、そのへんの記憶の深いところにしっかと刻まれた季節の色づかいみたいのが、意識とは別次元なとこにスイッチみたいなのがあって‥‥って考えずにはいられなぃというか、それくらいびっくりしちゃったんです。最初水色のパッケージの洗顔料を手にとったにもかかわらず、買ったのはピンクだったし。
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# by guridial | 2007-03-27 23:59 | まっくろ食堂:40
炒めたカブの葉をトッピング 玄米餅入り玄米リゾット
b0039294_020393.gifb0039294_23121698.gif11.3℃・6.9℃ 《Detox》
紅茶(1L)、コーヒー(2杯)を飲みました。

b0039294_20594650.jpg

あっためて食べるには2人分なかった冷やごはんで、リゾットをつくりました。

① 玄米ごはんはザルに入れて洗い、水気を切る。鍋にオリーブオイルを熱し、洗った玄米ごはんを炒める。油が全体にまわったら、動物性フリーの野菜スープ(市販の顆粒タイプを水でといたもの)を少しずつ加えて煮る。
② フライパンに1cm角に切った玄米餅をならべ、加熱。ふくらんできたら①に入れ、ほんの少し煮る。
③ カブの葉は小さく切って、油をひかずにフライパンで熱して、塩をふる。
④ ①を皿に盛って、③と金ゴマをトッピングしたら、完成。
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# by guridial | 2007-03-26 23:59 | まっくろ食堂:40
豆腐ステーキ グァバ甘酢あんかけ
b0039294_020393.gif11.4℃・8.6℃ 《Detox》
緑茶(マグで1杯)を飲みました。

b0039294_22452129.jpg

① 木綿豆腐(1丁)はよーーーーーく水切りして、2段6列の12等分にする。
② 油をひいたフライパンで、薄力粉をまぶした①を両面こんがりと焼く。
③ 鍋に油をひいて、みじん切りにしたまねぎ(1コ分)を炒める。茶色くなったら、グァバケチャップ(1/2カップ)、酢(1/4カップ)、甜菜糖(大さじ2)、しょうゆ(大さじ1)、塩(少々)を加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。皿に盛った②にかけたら、完成。

初グァバケチャップ、少々心配しましたけどけっこぅイケます。
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# by guridial | 2007-03-25 23:59 | まっくろ食堂:40
鱈と小松菜の豆乳スープスパゲティ
b0039294_1485534.gif13.5℃・3.1℃ 《Detox》 
新・生茶(0.5L)、伊右衛門濃いめ(0.5L)、コーヒー(1杯)を飲みました。

b0039294_115256.jpg

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# by guridial | 2007-03-24 23:59 | まっくろ食堂:40

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